« Une recette inédite à base de Veau, de ravioles, d’épinards à la crème, de noix et d’une farce fine, montés en rôti pour un jeu inédit de textures et de saveurs. »
- Dans une cocotte en fonte, saisir de tous les côtés le rôti de veau César.
- Ajouter la garniture aromatique émincée, déglacer au vin blanc puis assaisonner.
- Laisser cuire à feu doux 40 minutes puis retirer le rôti.
- Ajouter la crème liquide et le fromage frais, réduire et ajouter les fines herbes hachées.
- Rectifier l’assaisonnement.
Accompagnement
Servir avec un tian de légumes et des gnocchis de pomme de terre.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
